tortilla メキシコでは、トルティーヤは欧米のパン同様、主食として食べられています。
（パンもトルティーヤ以上に食べられていますが…）ここでは日本人に馴染み
やすく、作りやすいものをいくつかご紹介します。トルティーヤは色々な料理に
使えますのでぜひ一度は作ってみて下さい。なお、トルティーヤに肉料理をは
さんだものをタコスと言います。


★TORTILLA
　トルティーヤ（コーンタイプ　１０枚分）
（材料）
　　　　　 ･コーンフラワー　　　　１００ｇ
　　　　　　･強力粉　　　　　　　　 １００ｇ
　　　　　　･　油　　　　　　　　　　 大４
　　　　　　･　水　　　　　　　　　　１００ｃｃ
　　　　　　･　塩　　　　　　　　　　小２／３
（作り方）
　　　　　①強力粉をふるいにかける。
　　　　　②ボールにコーンフラワー、小麦粉、塩、油を入れパラパラになるまでかき混ぜる。
　　　 　 ③生地を１０等分して丸め、めん棒などで薄くのばす。
　 　　　 ④油を引かずに焦げ目がつくまで焼く。
本来はコーンを使ったトルティーヤを作る場合はＭＡＳＡというコーンを粉状にしたものを使用
しますが、日本では手に入りにくいためコーンフラワーを利用したレシピにしました。また、強力
粉を入れずにコーンのみで作ることもできますが、のばした生地をはがす際に崩れやすいので
上記の作り方をおすすめします。コーン１００％のトルティーヤはわずかですが市販されています。




★TORTILLA
　　トルティーヤ（小麦粉タイプ　５，６枚分）
（材料）
　　　　　･小麦粉　　　　　　　　　２５０ｇ
　　　　　 ･溶かしバター　　　　　　小３
　　　　 　･　塩　　　　　　　　　　　 適量
　　　 　　･　湯　　　　　　　　　　　 少量
（作り方）
　　　　　 ①ボールに振るいにかけた小麦粉、塩を入れそこに溶かしバターをまわし入れる。
　　　　　　　お湯を少しずつ加えながらパン生地の固さぐらいまでこねる。
　　　　　 ②練りあがった生地はラップをして２０分置く。
　　　　　 ③生地が調理台やめん棒にくっつかないように、打ち粉を充分してから５～６等分して
　　　　　　　丸め、めん棒などで薄くのばす。
　　　　　 ④フライパンで片面約２分ずつ焼く。
コーンのトルティーヤに比べ小麦粉のトルティーヤは時間が経っても硬くなりにくいため、
作り置きをしておく場合に便利です。食べる前に軽くフライパンで温めればＯＫです。朝食の
卵料理に良く合います。




★TORTILLA
　　　　トルティーヤ（クレープタイプ　３，４枚分）
（材料）
　　　　　･小麦粉　　　　　　　　１５０ｇ
　　　　　 ･溶かしバター　　　　　 ３５ｇ
　　　　　 ･　卵　　　　　　　　　　　１個
　　　　　 ･牛乳　　　　　　　　　　１カップ
　　　　 　･　塩　　　　　　　　　　　適量
（作り方）
　　　　　 ①ボールに小麦粉、溶かしバター、卵、塩を入れ牛乳を加えながらクリーム状になる
　　　　　　　までよく混ぜる。
　　　　　 ②フライパンを熱しバターを引いて、生地を丸く流し入れ両面を焼く。（生地は薄く均等
　　　　　　　になるようにする。）
このタイプのトルティーヤはお子様におすすめです。



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